才知谈，腌腊肉不成径直抹盐，思要咸香可口不长霉，牢记3个重点

天气越来越冷了，偶而候最高气温才三摄氏度，冻得东谈主不敢伸手，穿多厚齐认为冷。不外，正因为气温低、空气干燥，当前绝顶合适腌腊肉。全球偶而间飞快脱手制作，一次多作念些，吃到来岁这个时候。

说到腌腊肉，看起来浮浅，思要作念好还需要掌抓本事，否则很容易作念失败。前些天我去表姐家作客，闻到了不好的气息，一问才知谈是表姐几天前腌了几块肉，还莫得曝晒起来。我和表姐说平方情况下腌制的经过中肉是不会有异味的，当前有这问题大齐是制作时表率分裂，随后我又和表姐说了腌腊肉的具体作念法和需要把稳的方位，表姐听后说：“才知谈，腌腊肉不成径直抹盐！”还说幸好是初度尝试莫得腌几许，否则亏大了。

为了幸免腌腊肉出现问题，还莫得脱手作念的一又友一定要知谈，思要腊肉咸香可口不长霉，牢记3个重点。底下就来详备说说，飞快来望望吧。

重点一：记着放盐的比例，不要圣洁乱放

腌腊肉时，盐必不可少，但不是越多越好，也不是圣洁抹点。否则盐放太多了，作念出来的腊肉咸得没发吃；盐放太少了，腌制时肉会坏。

是以制作前，要知谈放盐的比例，不要圣洁乱放。若腌十斤肉，要用几许盐呢？成例比例，10斤肉放3两盐，腊肉咸淡适中。如果有东谈主口味比拟重，最多放4两盐，再多的话就太咸了。

重点二：抹盐前要确保肉上莫得水

作念腊肉时，需要腌制，至少需要三五天，要是肉沾了生水，就可能会在腌制时坏掉，是以给肉抹盐前要确保肉上莫得水。

一种作念法是肉不洗。购买猪肉时，挑选那种看上去清新且干净卫生的，回家后用干布擦一擦，让猪肉保持干燥，再进行下一步。（怕不干净，不错在抹盐前抹上高度白酒，起到杀菌消毒的作用）

另一种作念法是肉清洗。猪肉用流动水冲洗名义，去掉脏污，再吊挂起来，将猪肉晾干，再进行下一步。

一般保障起见，最佳选择肉不洗，以免出问题后悔来不足了。

重点三：谨记用炒过的盐

给猪肉抹盐之前，谨记把盐倒进锅内，加入少量花椒沿途炒，等炒出香味，就不错盛出了，放凉后抹在猪肉名义，这么处罚作念出的腊肉更好吃，也能延伸腊肉的保质期。（花椒不要放太多，幸免遮人耳目，一般情况下，10斤肉用1两花椒就不错了）

【制作腊肉】

1、猪肉名义处罚干净，不要沾到水。锅内倒入盐、花椒，开小火，并反复翻炒，直至炒出花椒的香气。

2、炒好后盛出，放凉待用。白酒准备高度白酒，度数低了不行。

3、猪肉放进无水的盆内，先抹上白酒，再涂抹花椒盐，每一处齐不放过。

4、抹好后，腌制六天。腌好了取出，放进温水中清洗名义。

5、去掉名义的盐分和花椒后，用绳索穿起来，挂起来曝晒。等猪肉名义变干，腊肉就作念好了，用保鲜袋装起来冷冻保存。

腌腊肉不难，唯有提防点就行，快找时间活动起来吧。接待全球留言商榷，如果认为著作对你灵验，请给我储藏、点赞、评述、转发、祥和，让更多的东谈主看到，让全球沿途学习，感谢全球对我的撑持，咱们下次相遇！